Bau bawang bombay yang menyengat muncul disebabkan bawang tersebut ‘luka’ karena teriris. Jika akan disantap segar untuk salad, dan ingin aromanya tidak terlalu tajam, simpan terlebih dahulu dalam lemari pendingin selama 1 jam.
Pastikan kondisi bawang benar-benar dingin, baru dikupas, diiris, dan langsung sajikan. Senyawa asam fenol —penyebab bau bawang— akan lambat bereaksi jika bawang diiris dan disantap dalam kondisi dingin. Aroma bawang pun menjadi tidak terlalu tajam.
Sumber: femina
Sumber: femina
0 komentar: